雖然奶茶一般包含了牛奶，但有些奶茶中的奶卻并非是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分有氫化植物油、葡萄糖漿、酪朊酸鈉和硅鋁酸鈉，而部分氫化植物油則含有反式脂肪酸。科學(xué)研究表明，反式脂肪酸的攝入量和心血管疾病發(fā)病率呈正相關(guān)。《中國居民膳食指南》建議每日反式脂肪酸攝入量不超過2克。用植脂末做的奶茶，每300毫升(相當(dāng)于中杯奶茶)中就有0.5-2.7克的反式脂肪酸，如果長時間喝奶茶會提高患上心血管疾病的風(fēng)險。

　　此外，一杯奶茶的含糖量也不容小覷。

　　除了反式脂肪酸和糖，打造奶茶良好風(fēng)味和口感的另外一個因素就是脂肪，但是攝入過量的脂肪會引發(fā)肥胖。在帶有奶蓋的奶茶中，脂肪含量尤其高，平均值為7克/100毫升。成人每日推薦攝入的脂肪小于60克，我們喝這樣一杯奶茶相當(dāng)于攝取了兩頓飯的脂肪。所以奶茶雖然好喝，但還是適量為宜。 [1]

　　新疆各少數(shù)民族酷愛喝奶茶并不是沒有原因的。其三，牧區(qū)人口稀少，各個居民點(diǎn)之間距離較遠(yuǎn)，外出放牧或辦事，口渴時不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長時間耐渴耐餓。

　　奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個人的口味放入鹽量。新疆奶茶不像普通奶茶是特殊的咸口，因此大家對它的喜愛都有所不同。

　　在少數(shù)民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀(jì)最大的坐首席，遞茶時也先遞給他。你喝完第一碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會立即接過碗給你盛第二碗;如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規(guī)矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時為止。當(dāng)然，這只是一個玩笑，如果您確實(shí)不想再喝時，用手勢表示，主人也是會理解的。